Gaziantep’te Ne Yenir? 27 Meşhur Gaziantep Yemeği
Gaziantep denince akla ilk olarak kebap, baklava ve Antep fıstığı gelse de şehrin mutfağı bundan çok daha fazlasını sunuyor. Beyran, yuvalama, şiveydiz, lahmacun, dolmalar, köfteler, kebaplar ve yöresel tatlılar Gaziantep yemek kültürünün önemli parçaları arasında yer alıyor. Gaziantep İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de kentin mutfağında çok sayıda et yemeğinin yanı sıra sebze yemekleri, dolmalar, köfteler, pilavlar, börekler ve tatlıların bulunduğunu belirtiyor.
Peki Gaziantep’te ne yenir? Gaziantep’in meşhur yemekleri hangileri? İşte şehri ziyaret ettiğinizde deneyebileceğiniz, yöresel mutfağın öne çıkan 27 lezzeti.
Gaziantep’in Meşhur Yemekleri
1. Gaziantep Lahmacunu
Gaziantep lahmacunu, bol sarımsaklı ve yöresel malzemelerle hazırlanan ince hamurlu bir lezzet. Klasik lahmacundan farklı aromasıyla Gaziantep mutfağının en bilinen yemekleri arasında bulunuyor.
2. Gaziantep Baklavası
Gaziantep mutfağının dünyaca tanınan tatlısı Antep baklavası, ince açılmış hamur, Antep fıstığı ve yöresel sadeyağ kullanımıyla hazırlanıyor. Baklava, Gaziantep gastronomisinin en güçlü simgelerinden biri.
3. Beyran
Özellikle kahvaltıda tercih edilen Beyran, kuzu eti, pirinç, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan sıcak bir yöresel yemek. Gaziantep’e gidenlerin sabah saatlerinde karşılaşabileceği en karakteristik lezzetlerden biri.
4. Yuvalama
Yuvalama, özellikle bayramlarda ve özel günlerde hazırlanan geleneksel bir Gaziantep yemeği. Küçük yuvalama köfteleri, et ve yoğurtlu yapısıyla emek isteyen yöresel yemeklerden biri.
5. Şiveydiz
Taze sarımsak ve taze soğan gibi malzemelerin yoğurtlu yapıyla buluştuğu Şiveydiz, Gaziantep mutfağının kendine özgü yemeklerinden. Özellikle mevsiminde hazırlanan yöresel yemekler arasında öne çıkıyor.
6. Alinazik Kebabı
Közlenmiş patlıcanın yoğurtla buluştuğu Alinazik, üzerine et eklenerek servis edilen Gaziantep mutfağının sevilen kebaplarından biri. Gaziantep İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de Alinazik’i kentin öne çıkan yemekleri arasında gösteriyor.
7. Altı Ezmeli Kebap
Domates ve biber gibi közlenmiş sebzelerin üzerine kebap etinin yerleştirilmesiyle hazırlanan Altı Ezmeli Kebap, Gaziantep’in sevilen kebap çeşitlerinden.
8. Küşleme Kebabı
Kuzu etinin en özel bölümlerinden hazırlanan küşleme, sade ve etin kendi lezzetini öne çıkaran bir kebap olarak biliniyor. Gaziantep’in kebap kültürünü deneyimlemek isteyenlerin tercih ettiği lezzetlerden biri.
9. Simit Kebabı
İnce bulgur olarak kullanılan simit ile kıymanın baharatlarla bir araya getirilmesiyle hazırlanan Simit Kebabı, Gaziantep mutfağının farklı kebap çeşitlerinden.
10. Cağırtlak Kebabı
Kuzu ciğerinden hazırlanan Cağırtlak Kebabı, özellikle sabah saatlerinde tüketilen yöresel lezzetlerden. Gaziantep’in geleneksel kahvaltı kültüründe de kendine yer buluyor.
11. Sarımsak Kebabı
Sarımsak ve etin bir araya geldiği Sarımsak Kebabı, Gaziantep mutfağında özellikle sarımsağın yemeklerdeki kullanımını gösteren yöresel kebaplardan.
12. Soğan Kebabı
Soğan ve kebap etinin bir arada pişirilmesiyle hazırlanan Soğan Kebabı, özellikle kış aylarında öne çıkan Gaziantep lezzetlerinden.
13. Yeni Dünya Kebabı
Yeni dünya olarak da bilinen Malta eriğinin etle buluştuğu bu kebap, meyvenin kebaplarda kullanılmasına güzel bir örnek. Gaziantep mutfağının farklı ve mevsimsel yemeklerinden biri.
14. Keme Kebabı
Keme mantarının etle bir araya getirilmesiyle hazırlanan Keme Kebabı, özellikle keme mevsiminde aranan yöresel lezzetlerden.
15. İçli Köfte
Gaziantep usulü İçli Köfte; bulgurdan hazırlanan dış harcın içine kıyma, soğan ve çeşitli malzemelerin konulmasıyla hazırlanıyor. Haşlama veya kızartma şeklinde farklı sunumları bulunabiliyor.
16. Mumbar Dolması
Kuzu bağırsağının iç harçla doldurulmasıyla hazırlanan Mumbar Dolması, Gaziantep mutfağındaki dolma çeşitlerinin önemli örneklerinden.
17. Ekşili Ufak Köfte
Küçük köftelerin ekşili ve yöresel malzemelerle hazırlanan sosla buluştuğu Ekşili Ufak Köfte, Gaziantep’in geleneksel köfte yemeklerinden.
18. Lebeniye Çorbası
Yoğurt, köfte ve nohut gibi malzemelerin bir araya geldiği Lebeniye Çorbası, Gaziantep mutfağının doyurucu yöresel çorbalarından.
19. Pirpirim Aşı
Pirpirim olarak bilinen semizotunun yöresel usulle pişirilmesiyle hazırlanan Pirpirim Aşı, Gaziantep’in sebze ağırlıklı geleneksel yemekleri arasında.
20. Malhıtalı Köftesi
Mercimek ve bulgurun öne çıktığı Malhıtalı Köftesi, Gaziantep mutfağındaki köfte çeşitlerinden biri. Günlük sofralarda ve çeşitli ikramlarda tüketilebiliyor.
21. Nohut Dürümü
Nohudun baharatlar ve yöresel malzemelerle hazırlanıp dürüm şeklinde sunulduğu Nohut Dürümü, Gaziantep sokak lezzetleri arasında öne çıkıyor.
22. Firik Pilavı
Firik, pilava kendine özgü isli bir aroma veren geleneksel bir tahıl ürünü. Gaziantep mutfağında firikle hazırlanan pilavlar yöresel sofralarda önemli bir yere sahip.
23. Karışık Dolma
Biber, patlıcan, kabak ve benzeri sebzelerin iç harçla doldurulmasıyla hazırlanan dolmalar, Gaziantep mutfağının en geniş yemek gruplarından birini oluşturuyor.
24. Haylan Kabağı Dolması
Haylan kabağı, Gaziantep mutfağında dolma yapımında kullanılan yöresel ürünlerden. İç harçla doldurularak hazırlanan bu yemek, kentin geleneksel ev yemekleri arasında yer alıyor.
25. Kabaklama
Kabak, et ve yöresel malzemelerle hazırlanan Kabaklama, Gaziantep’in geleneksel tencere yemeklerinden biri. Özellikle ev yemekleri arasında kendine yer buluyor.
26. Doğrama
Sebze ve etin bir arada kullanıldığı Doğrama, Gaziantep mutfağının geleneksel yemeklerinden. Yörede farklı sebzelerle hazırlanan tencere yemeklerinin önemli örnekleri arasında bulunuyor.
27. Şekerli Peynirli Börek
Peynir ve şekerin bir araya geldiği Şekerli Peynirli Börek, Gaziantep’in farklı yöresel böreklerinden. Tatlı ve tuzlu lezzetlerin bir araya gelmesiyle kendine özgü bir tat oluşturuyor.
Gaziantep’te Başka Hangi Yemekler Var?
Gaziantep mutfağı 27 yemekle sınırlı değil. Yörede Allı Yeşilli Dolma, Arap Köftesi, Buhara Pilavı, Börek Çorbası, Börk Aşı, Bülbül Yuvası, Kuzu İçli Kabak Dolması, Dolangel Tatlısı, Fasulyeli Kabak Dolması, Haveydi Köfte, Kuymağı, Maş Piyazı, Maş Çorbası, Omacı, Pirinçli Börek, Sebzeli Peynirli Börek, Sini Köftesi, Süzek Yapması, Tene Katması, Yağlı Köfte, Yoğurtlu Patates, Yoğurtlu Taze Fasulye ve Öz Çorba gibi çok sayıda farklı yöresel lezzet de bulunuyor.
Gaziantep İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünün yemek listesinde ayrıca çok sayıda kebap, dolma, köfte, pilav, börek, piyaz, salata, tatlı ve yöresel yemek çeşidi yer alıyor.
Gaziantep’in Meşhur Tatlıları Neler?
Gaziantep denildiğinde yemeklerin yanında tatlılar da ayrı bir başlık oluşturuyor. Antep baklavasının yanı sıra Şöbiyet, Bülbül Yuvası, Dolama, Havuç Dilimi Baklava, Antepfıstıklı Kadayıf ve Katmer kentin öne çıkan tatlıları arasında.
Özellikle Antep baklavası, Gaziantep’in gastronomi kültürüyle özdeşleşmiş durumda. Gaziantep İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, baklavanın yanı sıra şöbiyet, dolama, havuç dilimi baklava ve Antepfıstıklı kadayıfı da kentten ayrılmadan tadılması önerilen lezzetler arasında sıralıyor.
Gaziantep’te Ne Yenir?
Gaziantep’e ilk kez gidenler için tek bir yemek seçmek yerine farklı öğünlerde farklı yöresel lezzetleri denemek mümkün. Sabah Beyran veya Cağırtlak Kebabı ile güne başlanabilir; öğle veya akşam saatlerinde Alinazik, Küşleme, Simit Kebabı, Lahmacun ya da yöresel tencere yemekleri tercih edilebilir. Yemek sonrasında ise Antep Baklavası veya Katmer denenebilir.
Gaziantep mutfağının en önemli özelliği yalnızca kebaplardan oluşmaması. Et yemeklerinin yanında sebze yemekleri, yoğurtlu yemekler, dolmalar, köfteler, pilavlar, börekler ve çok sayıda tatlı da bu mutfağın parçası.
Gaziantep Yemekleri Hakkında Sık Sorulan Sorular
Gaziantep’in en meşhur yemeği nedir?
Gaziantep mutfağı çok sayıda yöresel yemeğe sahip olduğu için tek bir yemekle sınırlı değil. Lahmacun, Beyran, Yuvalama, Alinazik, Küşleme ve çeşitli kebaplar kentin en çok bilinen lezzetleri arasında sayılabilir.
Gaziantep’te ne yenir?
Gaziantep’te Beyran, Lahmacun, Alinazik, Küşleme, Simit Kebabı, Yuvalama, Şiveydiz, İçli Köfte ve Antep Baklavası gibi yöresel lezzetler denenebilir.
Gaziantep’in meşhur tatlısı nedir?
Gaziantep’in en tanınan tatlısı Antep Baklavası. Bunun yanında Şöbiyet, Katmer, Dolama, Bülbül Yuvası ve Antepfıstıklı Kadayıf da öne çıkan tatlılar arasında.
Gaziantep’te kahvaltıda ne yenir?
Beyran ve Cağırtlak Kebabı Gaziantep’te kahvaltıyla özdeşleşen yöresel seçenekler arasında. Katmer de özellikle kahvaltıda tercih edilen lezzetlerden.
Gaziantep mutfağı sadece kebaptan mı oluşuyor?
Hayır. Gaziantep mutfağında kebapların yanı sıra çorbalar, köfteler, dolmalar, sebze yemekleri, pilavlar, börekler, piyazlar ve çok sayıda tatlı bulunuyor.
Sonuç
Gaziantep yemekleri, kebaptan baklavaya, yöresel çorbalardan dolmalara kadar oldukça geniş bir çeşitliliğe sahip. Bu nedenle “Gaziantep’te ne yenir?” sorusunun tek bir cevabı bulunmuyor. Şehri ziyaret edenler, mevsimine göre değişen kebapları, geleneksel ev yemeklerini ve Gaziantep’in meşhur tatlılarını deneyerek bu mutfağın farklı yönlerini keşfedebilir.
Gaziantep’in mutfak kültürünü tanımak için yalnızca baklava ve kebapla yetinmemek; Beyran, Yuvalama, Şiveydiz, İçli Köfte, Nohut Dürümü ve yöresel dolmaları da denemek iyi bir başlangıç olabilir.
Diğer Şehirlerin Meşhur Yemeklerini Keşfedin
Gaziantep mutfağını keşfettikten sonra Türkiye'nin farklı şehirlerindeki yöresel lezzetlere de göz atabilirsiniz.
Bursa'da ne yenir? İskender Kebabı, İnegöl Köftesi, Cantık, Pideli Köfte ve daha fazlası için Bursa'nın meşhur yemekleri rehberimize göz atabilirsiniz. Tıkla
İzmir'de ne yenir? Boyozdan kumruya, İzmir köftesinden lokmasına kadar şehrin öne çıkan lezzetlerini İzmir yemekleri rehberimizde bulabilirsiniz. Tıkla
Adana'da ne yenir? Adana kebabı başta olmak üzere şehrin meşhur yemeklerini ve yöresel lezzetlerini Adana yemekleri rehberimizde keşfedebilirsiniz. : Tıkla
